cia seme za mrsavljenje

0

Za deserte se obično veže predrasuda da nisu zdravi, no ovaj desert je pravi eliksir zdravlja, budući da sadrži svo nutritvno obilje jagoda i chia sjemenki. Ukoliko još umjesto šećera kao zaslađivač budete koristili steviju ili javorov sirup, onda u ovom desertu neće biti baš ništa što može naškoditi zdravlju-naprotiv. Umjesto jagoda možete koristiti neko drugo šumsko voće. Činjenica koja će vas možda jos više razveseliti je da ovaj desert nije potreban.

Sastojci:

  • 1 šalica jagoda
  • 1 šalica biljnog mlijeka
  • 1/4 šalica chia-sjemenki
  • 3 žlice šećera (ili nekog drugog zaslađvača po želji)
  • Prstohvat chia sjemenki ili nekoliko nasjeckanih badema za dekoraciju

Priprema:

  • chia-puding-2Chia sjemenke samljeti (ili dobro izgnječiti u avanu) i ostaviti po strani
  • Jagode, zaslađivač i biljno mlijeko usuti u blender i dobro izmiksati.
  • U smjesu dodati samljevene chia sjemenke i dobro promiješati.
  • Smjesu usuti u male posudice za posluđivanje i pohraniti u hladnjaku 2-3 sata.
  • Usuti u male zdjelice i dekorirati chia sjemnekama ili nasjeckanim bademima.
  • Poslužiti hladno.

Više o dobrobitima chia sjemenki za zdravlje pročitajte ovdje.

Moje ovsene palecinke

0

Skoro sasvim obične tanke palačinke – jednako brze i lake za napraviti, jednako tanke, savitljive i svijetle kao klasične na koje smo svi navikli. Moram pomenuti da su meni ukusnije, ali ono što je važno, sasvim sigurno su hranljivije i zasitije. Šta kažete, možda biste ih mogli napraviti za doručak uskoro?! 🙂

Tanke ovsene palačinke
Recept koji vam danas predstavljam trebalo je da se nađe na blogu još mnogo ranije, s obzirom na to da se u kod nas odomaćio još od ljeta. Razlog za to odlaganje što sam se tek nakon mnogo mnogo isprobavanja ubijedila da je nemoguće utvrditi savršeno precizne mjere. Naravno, zapisala sam one najvjerovatnije, ali moraćete se malčice osloniti i na osjećaj. Obratite pažnju na to kako se smjesa razliva u tiganju, ako je spora, dodajte tečnost, ako je mnogo tečna, sačekajte koji minut. Trik je u tome. 🙂

Palačinke sa ovsenim pahuljicamaVećina nas ima neki svoj recept za obične tanke palačinke. Moja verzija je da na dva jaja stavim oko 300g brašna i 600ml tečnosti, obično pola voda, pola mlijeko. Pošto obično ne pravim „bijelu“ verziju, onda dotjerujem količinu u zavisnosti od toga koliko određeni tip brašna upija. Ne ulijem sve odjednom, dodajem postepeno, a često moram povećati i sveukupnu mjeru.

Ovdje se ne morate držati baš toliko osjećaja :), radi se o sitnim varijacijama. Naime, zavisiće od nekoliko faktora, a to je najprije da li koristite ovseno brašno ili pahuljice i da li mutite ručno ili u blenderu. Osim toga, samo ovseno brašno se prilično razlikuje od proizvođača do proizvođača, što je čini mi se da je to slučaj i uopšte sa brašnom od cijelih žitarica, naročito bezglutenskih. Takođe, utiče i veličina jaja, kao i sam tip tečnosti koju koristite. Ovdje govorimo o nekih 100ml-120ml, ali ono što je zanimljivo je će palačinke postati nešto gušće stajanjem, pa čak i ako pretjerate, malo sačekajte i za pet minuta će biti kako treba.

Zobene bezglutenske palačinkeE sad, ono najvažnije! Zašto biste odabrali ove palačinke umjesto onih običnih koje se spremaju u skoro svakoj kući kod nas?

Paaa, zato što su zdravije, odnosno mnogo hranljivije i bolje za vas! Ukusne su, mekane i savitljive, možete ih jesti i u slatkoj i slanoj verziji, a osim toga što vam za prvi put mogu djelovati neobično, nema ni jednog razloga zašto njima ne biste zamijenili obične.

Bogatije su, napravljene su samo od ovsa, a na tu mjeru je potrebno više jaja nego za klasične (pa bi se mogle nazvati i proteinske). I ovseno brašno i pahuljice nastaju od cijelog zrna, tako da su svi hranljivi sastojci sačuvani, što apsolutno nije slučaj sa bijelim pšeničnim brašnom, koje je samo čista energija – ništa vlakna, bjelančevine, minerali ili vitamini.

Pisaću vam već o ovsu, ali ukratko da pomenem da se radi o sjajnoj žitarici koju bi svakako trebalo uvesti u svakodnevnu ishranu. Njen glavni „adut“ su kvalitetni ugljeni hidrati, a naročito vlakna – rastvorljiva i nerastvorljiva u vodi. Zahvaljujući njima, ovas (ovsene pahuljice i ovas u svim oblicima gdje je žitarica prerađena u cjelini) je dobar za nas jer sporo i ravnomjerno podiže nivo šećera u krvi, utiče na snižavanje lošeg i ukupnog holesterola, a da ne pominjemo i to što nas duže drži sitim i sjajan je za probavu.

Da ponovim, predlažem da ih probate prije svega zato što su dobre, ali su i takođe ukusne i imaju sve karakteristike običnih palačinki, pa nemojte misliti da „zdravo“, mora biti i dosadno i nedovoljno ukusno! 😉

Palačinke sa ovsenim brašnomOvas je prirodno bez glutena, pa bi se mogle nazvati i „bezglutenske ovsene palačinke“. Međutim, ukoliko bolujete od celijakije ili imate netolenciju na gluten, obavezno kupite brašno ili pahuljice na kojima je naglašeno da ga ne sadrže. Radi se o tome da se ovas najčešće prerađuje na mjestima gdje i pšenica (ili raž ili ječam), pa uvijek postoji rizik da nije sasvim „čist“.

Najbrži način da napravite ove palačinke, a da pri tom isprljate samo jednu činiju, je da sve ubacite i umutite ručnom mutilicom. U tom slučaju morate koristiti brašno. Ukoliko ga baš nema u radnjama gdje živite (provjerite radnje koje prodaju zdravu hranu), onda se bacite na pahuljice. Nemojte pokušavati da ih usitnite u nekoj sjeckalici, jer teško da ćete dobiti puderastu smjesu, a takve palačinke će biti zrnaste i ne mnogo privlačne. Rešenje je u blenderu (dakle, „sjeckalica“ koja radi sa tečnom smjesom, ne multipraktik), svi sastojci se fino izmiksaju dok ne dobijete glatku smjesu. Iz nekog razloga, neophodno je dodati više tečnosti, a tako je i u slučaju da blendirate smjesu i kad koristite brašno. Pročitaćete već više ispod, a ne smijem propustiti da vas zamolim da mi javite utiske – i dobre i loše! 🙂

Mali dodatak! 🙂 Dobila sam informaciju da se ovsene pahuljice mogu usitniti u mlinu za kafu, a pada mi na pamet da bi moglo i u onim starinskim mlinovima za šećer (da se pretvori u šećer u prahu). Ako imate nešto od toga, a nemate blender ili ne možete pronaći ovseno brašno, dajte im šansu. 🙂

Moj kikiriki puter

0

Počinjem sa sasvim običnim puterom od malo prepečenog kikirikija. Potreban je jedan sastojak i multipraktik ili neka jača sjeckalica. Ako ste nekad čuli za putere od sjemenki ili orašastih plodova, vjerujem da ste čuli upravo za ovaj – može se kupiti u mnogim supermarketima i u svim radnjama zdrave hrane, prilično je jeftin i ima mnogo načina na koje ga možemo iskoristiti. Ne znam da li vam je poznat sam proces pravljenja u kućnim uslovima, ali svakako moram reći da vjerovatno niste čitali jednostavniji recept ni na ovom blogu, a ni inače (osim ako je bio za istu stvar :)).

Doručak - kikiriki puter i još ponešto

Napomenuću i to da između onog koji možete kupiti i domaćeg, glasam za ovaj drugi iz dva razloga. Prvi je kvalitet, a drugi je cijena. Naime, većina komercijalnih kikiriki putera sadrži veliku količinu soli, zatim šećer, ulje – najčešće hidrogenizovano (a to bismo baš mogli izbaciti iz ishrane), lecitin i druge eventualne dodatke. Osim ovakvih, postoje i odlični puteri na kojima piše 100% kikiriki ili kikiriki uz mali dodatak soli. Takve toplo preporučujem, ali su značajno skuplji od onih koje umutite sami, a kao što rekoh, radi se o dva sastojka dostupna svima (uključujući so!).

Odlučite sami! 🙂

Sirovi kikirik spreman za pečenje

Recept sam uvrstila u seriju postova o domaćim puterima od orašastih plodova, čime sam svjesno napravila grešku, ali prosto nisam imala bolje rešenje. Naime, kikiriki ne pripada orašastim plodovima! Meni je to sasvim novo otkriće, i djelovalo mi je važno za pomenuti. U botaničkom smislu, kikiriki pripada mahunarkama! Znate već, zajedno sa pasuljem, graškom i ostalima. Za razliku od ostalih mahunarki, plodovi kikirikija se razvijaju u zemlji – nakon oprašivanja, grane se spuštaju do zemlje dok mahunu ne uguraju u zemlju, gdje plod sazrijeva. Dok ostale mahunarke sadrže dosta skroba, kikiriki je bogat izvor masti i zbog toga veoma podsjeća na orašaste plodove.

Osim toga, kikiriki je odličan izvor proteina biljnog porijekla, što je karakteristika svih mahunarki. Kad govorimo o biljnim izvorima proteina, obično moramo uzeti u obzir da osim njih, ove namirnice sadrže ili prilično veliku količinu ugljenih hidrata – npr. pasulj, grašak, sočivo, kinoa, proso, integralne žitarice ili u drugom slučaju, priličnu količinu masti – recimo, orašasti plodovi i sjemenke. Dakle, ako pravite proteinske pločice, najbolje je da odeberete baš kikiriki ili bademe od orašastih plodova.

Domaći maslac od kikirikija kremast ili sa komadićima

Takođe, kikiriki je sjajna namirnica jer je veoma bogata mononezasićenim masnim kiselinama (onim dobrim koje se nalaze u maslinovom ulju), vlaknima, a i fantastičan je izvor nekoliko vitamina B (naročito B3 i folne kiseline), vitamina E i nekoliko minerala, od kojih se naročito ističu mangan, magnezijum i fosfor. Svakako je namirnica itekako vrijedna i dobra je ideja uvrstiti je u svakodnevnu ishranu. U tabeli možete pogledati njene nutritivne vrijednosti, pa čik da vidim da li ćete joj odoljeti! 😉

Kikiriki, sirovi, nutritivne vrijednosti na 100g
Energetska vrijednost 567kcal
Proteini 26g
Ukupno masnoća 49g
Zasićene masne kiseline 6g
Mononezasićene m.k. 24.5g
Polinezasićene m.k. 16g
Ukupno ugljenih hidrata 16g
Vlakna 8.5g
Šećeri 5g
Minerali
Kalcijum (Ca) 92mg 9%
Gvožđe (Fe) 4mg 22%
Magnezijum (Mg) 168mg 42%
Fosfor (P) 376mg 38%
Kalijum (K) 705mg 20%
Natrijum (Na) 18mg 1%
Cink (Zn) 3mg 20%
Vitamini
Vitamin C 0mg 0%
Tiamin, B1 0.6mg 40%
Riboflavin, B2 0.1mg 8%
Niacin, B3 12mg 60%
Vitamin B6 0.35mg 18%
Folna kiselina, B9 240µg 60%
Vitamin B12 0µg 0%
Vitamin A 0µg 0%
Vitamin E 8mg 42%
Vitamin D 0µg 0%
Vitamin K 0µg 0%
* Vrijednosti u procentima predstavljaju postotak preporučenog dnevnog unosa, zasnovan na dijeti od 2000kcal.
Izvor: USDA

Tostiranjem će se u manjoj mjeri izmijeniti stanje vitamina i minerala u odnosu na sirovi kikiriki, ali će se olakšati varenje i apsorpcija hranljivih materija iz njih, o čemu sam već pisala u uvodnom članku za ovu seriju postova.

Pokušala sam u fotografijama da predstavim faze kroz koje prolazi kikiriki od zrna ucijelo do gotovog putera. Nadam se da će vam biti od pomoći!

Domaći puter od kikirikija - pripremaKako se pravi puter od kikirikija

Mućenje maslaca od kikirikijaPriprema kikiriki putera

Domaći kikiriki puter - pripremljenKikiriki maslac sa komadićima

A sad, pravac na blendiranje i uživanje! 🙂

Moj Hrono hleb

0

Sastojci:

  •   Carnex delikates kare 200g
  •   ajvar 1 tegla
  •   mladi sir 2 kriške
  •   peršun 1 veza
  •   biber 1 kašičica
  •   hrono hleb 1 komad

< 15minLAKO

HRONO HLEB SA DELIKATES KAREOM

Uputstvo za pripremu

1.

Iseći hrono hleb sa susamom i lanom na kriške. Svaku krišku premazati ajvarom ili pinđurom ukoliko volite ukus patlidžana.

2.

Delikates kare iseći na tanke kolutove pa na tanke tračice. Mladi sir izvaditi iz kutije i iseckati na tanke štapiće.

3.

Tako pripremljene sastojke iskoristiti na najlepši mogući način. Staviti na tanjir tračice delikates karea, a mladi sir posuti odozgo. Dekorisati peršunom ili drugim začinskim biljem. Brzi sendviči sa ukusnim hrono hlebom.